Los CLAP recomiendan receta de hallacas de chivo para esta Navidad

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Los Comités Locales de Abastecimiento y Producción (CLAP) recomendaron comer hallacas con carne de chivo merideño para las fiestas decembrinas de este año.

En su portal digital, compartieron una receta para preparar 60 de estas hallacas.

Usuarios de las redes sociales rechazaron la publicación e hicieron referencia a los altos costos de los ingredientes para la receta.

La receta:

Para el guiso de chivo:

  • 2 piernas y el costillar de un chivo grande con su espinazo, cortados en trozos.
  • 2 limones partidos por la mitad, sin semillas.
  • 1 cebolla picada en cuartos.
  • 1 zanahoria grande picada en trozos.
  • 4 hojas de laurel.
  • 8 hojas de cilantro.
  • 3 tallos enteros de cebollín, picados finamente.
  • 1 cabeza entera de ajos, limpios y machacados.
  • 1 pimentón verde, picado en cuadritos.
  • 8 ajíes dulces, picados en cuadritos.
  • 1 rama pequeña, entera, de apio España, picada finamente.
  • 1 tallo entero de ajoporro, no muy grueso, picado finamente.
  • 1 manojo de perejil, picado finamente.
  • 2 tazas papas cocidas, picadas en cuadritos.
  • 2 tazas de apios cocidos, picados en cuadritos.
  • 1 cucharada de comino.
  • 1 cucharada de orégano seco, recién molido.
  • 6 cucharadas de aceite onotado
  • Sal al gusto.

Para la masa:

  • 3 kilos de harina de maíz amarillo. (si no puedes darle el color con aceite onotado)
  • 1 litro de caldo de gallina o pollo.
  • 2 litros de agua.
  • 1 taza de aceite onotado.
  • Sal al gusto.

Para el armado de la hallaca:

  • 3 kilo de hojas para hallacas, lavadas y secas.
  • œ kilo de pimentón rojo en tiritas.
  • œ kilo de tocineta ahumada, sin cuero, cortada en trozos de 4 cm de largo.
  • 1 kilo de aceitunas rellenas en conserva, escurridas. EN